Pão de Hambúrguer de Fermentação Natural feito com Descarte de Levain

Pão de Hambúrguer de Fermentação Natural feito com Descarte de Levain

Pão de Hambúrguer de Fermentação Natural feito com Descarte de Levain

Pão de Hambúrguer de Fermentação Natural feito com Descarte de Levain

Descubra como fazer Pão de hambúrguer de fermentação natural com descarte de levain que fica leve, fofinho e aerado!

E essa receita ainda tem o bônus que é super simples de fazer! Experimente o pão de hambúrguer de fermentação natural ainda neste fim de semana e me diga o que você achou!

Eu adoro comer pães de fermentação natural, pois facilita minha digestão e não pesam na minha barriga! Me sinto super leve!

Esse pao da foto eu fiz sem o gergelim por cima porque não tinha aqui em casa, mas se você tiver, pode polvilhar o gergelim por cima do pão de hambúrguer antes de assar, pra deixa-lo ainda mais saboroso e bonito.

O QUE É O DESCARTE / LEVAIN?

Levain é um fermento natural feito de farinha, água e do ar ao nosso redor, e é normalmente usado para fermentar o pão de fermentação natural, ou pão sourdough. O “descarte” do levain é a parte que normalmente vai para o lixo, pois é a parte do fermento que não será utilizado para fazer o pão sourdough. Esse descarte pode ser salvo e utilizado para fazer outras receitas saborosas.

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Como fazer Pão de Hambúrguer de Fermentação Natural feito com Descarte de Levain

Tempo de preparação: 120 minutos

Tempo de cozimento: 22 minutos

Total: 2 horas 22 minutos

Rendimento: 6

Ingredientes

  • 1/2 xícara de levain ou descarte (não alimentado) ( 120 gramas )
  • 1/2 xícara de leite (ligeiramente morno)
  • Um ovo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
  • 2 xícaras de farinha (240 gramas) 
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água (para pincelar)
  • Opcional: sementes de gergelim

Modo de preparo:

  1. Primeiramente, misture o leite morno, o descarte de levain (ou o levain alimentado), o azeite e o ovo em uma batedeira com o gancho de massa.
  2. Logo após, misture o  sal , o açúcar, o fermento biológico seco instantâneo e a farinha.
  3. Em seguida, bata na batedeira por 5-6 minutos com o gancho de massa. SIM, a massa ficará bem pegajosa – resista à tentação de adicionar mais farinha (o que resultará em um pão pesado). 
  4. Logo depois, unte a massa na tigela, tampe, coloque em um local quente (21 a 26 graus C) e deixe dobrar de volume, de 1 a 1 e 1/2 horas.
  5. Em uma superfície polvilhada com farinha, divida a massa suavemente em 6 pedaços, em forma de esferas e coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou antiaderente.
  6. Deixe crescer novamente, de 30 a 45 minutos, enquanto você pré-aquece o forno a 190 graus C
  7. Pincele com o ovo batido com água, polvilhe com sal e sementes de gergelim (opcional) e leve ao forno por 20 a 22 minutos, na grelha do meio, até que esteja perfeitamente inchado e dourado!

DICA: Se for preparar com antecedência, armazene em um saco com fecho ziplock, para congelar para depois.

Compartilho esse Pão de hambúrguer de fermentação natural feito com descarte de levain com todo meu amor. Espero que você goste cada pedacinho tanto quanto nós. Se você fizer, me conta! Eu adoraria saber! E se você gostou dessa receita, não se esqueça de avaliá-la! Bom apetite!

Fonte de inspiração: https://www.feastingathome.com/quick-sourdough-buns