Baião de Dois Simples com Vinagrete de Maxixe
O Baiao de Dois é uma receita típica do Nordeste e extremamente saborosa, na verdade, uma explosão de sabores, pois além do arroz e feijão, leva bacon, carne seca, linguiça e queijo coalho! É um prato simples de fazer e de resultado sensacional e delicioso!
Hoje eu trago essa receita tradicional com o acompanhamento de um Vinagrete de Maxixe super gostoso, refrescante e crocante, que vai elevar ainda mais o sabor desse Baião de Dois, trazendo elegância e criatividade ao prato!
Essa receita rende bastante, então é ótima para receber muitas pessoas em casa ou servi-la naquele almoço de domingo com a família toda!
Vamos cozinhar?
Como fazer Baião de Dois Simples com Vinagrete de Maxixe
Serve: 10 pessoas
Ingredientes:
Arroz
- 1 e 1/4 de xícara de arroz
- Uma colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho triturado ou amassado
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de colorau
- 2 xícaras de caldo de frango
Vinagrete de maxixe
- 4 maxixes descascados
- 1 limão
- 1/2 cebola roxa em cubinhos pequenos
- mix de pimentas secas à gosto pra temperar (ou pimenta do reino)
- sal à gosto
Montagem do prato
- 4 xícaras de feijão fradinho cozido
- 1/2 xícara de bacon em cubinhos
- 2 xícaras de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 linguiça artesanal
- 100g de queijo coalho cortado em cubinhos
- 1/2 cebola roxa em cubinhos pequenos
- 1 tomate grande em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
- coentro fresco picado pra finalizar
Modo de Fazer:
Arroz
- Primeiramente, coloque o caldo de frango numa leiteira para ferver
- Logo após, refogue rapidamente o alho na manteiga de garrafa e na banha e, antes de dourar, junte o arroz.
- Em seguida, mexa bem e deixe o arroz fritar levemente. Logo depois, adicione o colorau e a folha de louro. Coloque o caldo (fervente) até cobrir o arroz e tampe.
- Espere o arroz secar e complete com o restante do caldo quente. Tampe novamente e espere secar. Desligue o fogo e reserve.
Vinagrete de maxixe
- Lave o maxixe, descasque e fatie bem fino. Em seguida, adicione o suco de 1 limão, pimenta, cebola roxa em cubinhos e sal. Misture bem.
Montagem do prato
- Grelhe os cubinhos de queijo coalho numa frigideira. Reserve.
- Numa panela grande, frite o bacon picado em sua própria gordura. Assim que ele começar a ganhar cor, adicione a linguiça e a carne seca dessalgada e desfiada, mexendo por alguns instantes. Retire a mistura da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue rapidamente a cebola e o tomate. Por fim, misture o restante dos ingredientes (arroz, feijão fradinho cozido e as carnes).
- Finalize com cheiro verde e manteiga-de-garrafa, acertando o sal.
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