Rabanada Low Carb

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Rabanada Low Carb

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Rabanada low carb! Sim é possível! Sim fica maravilhosa! Sirva quente, sirva gelada, de qualquer jeito, essa rabanada é sucesso!

Já é natal na Leader Magazine desde novembro e isso significa que chegou a melhor época de comer sobremesas caseiras daquelas que deixam um quentinho no coração!

Ano passado, meu Chocotone low carb fez sucesso. Ainda é um dos favoritos dos leitores! E se você ainda não fez, você deveria.

Mas esse ano decidi compartilhar uma receita que já virou tradição na nossa casa nos últimos 3 anos! Rabanada low carb! Gente, serião. Essa rabanada fica tão, mas tão gostosa que eu nem acredito que fui eu mesma que fiz.

Rabanada Low Carb

Pra começar, precisamos fazer um pão low carb.

Eu faço um bem simples, sem muitos ingredientes, mas gosto de fazer o pão pra rabanada com farinha de amêndoas ou de castanha de caju, pois elas já tem um sabor adocicado e que não é muito forte como os pães feitos com farinha de amendoim, coco ou linhaça, por exemplo.

Rabanada Low Carb

Depois que o pão estiver pronto, é só passar o pão numa misturinha doce e fritar! Eu não frito por imersão, ponho óleo de coco apenas o suficiente pra cobrir o fundo da frigideira e vou virando o pão. Importante fritar no óleo bem quente!

Dá pra fritar na airfryer também! Fica crocante, mas não tão saborosa como a feita no óleo. Também fica mais difícil de grudar a canela e o açúcar de coco (ou eritritol) depois de pronta.

Outro ponto importante: não recomendo fazer com xilitol, pois pra mim, ele deixa um gosto mentolado, parecido com pasta de dente. Então, costumo usar mel, açúcar de coco ou eritritol. Mas o legal é que mesmo se você fizer usando o mel e o açúcar de coco ela ainda assim fica BEM lowcarb pois usa-se pouquíssima quantidade e o sabor compensa! 

Como fazer a Rabanada low carb

Ingredientes

PÃO LOWCARB:

  • 1 e 1/2 xic de farinha de amêndoas ou castanha de caju (só passar a amêndoa no processador até virar farinha)
  • 4 ovos
  • 1/2 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 de colher de chá de bicarbonato ou 1 colher de chá de fermento

RABANADA MIX:

  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa bem cheia de mel
  • Pra fritar: Óleo de coco
  • Pra decorar: Canela + açúcar de coco e/ou coco ralado

Modo de Fazer

PÃO LOWCARB:

  1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus. 
  2. Logo após, bata os ovos por 1 minuto no liquidificador e depois bata o restante dos ingredientes.
  3. Unte a forma com óleo de coco, despeje a massa e leve ao forno por 25/30 minutos.

RABANADA MIX:

  1. Após feito o pão, misture 1 ovo com 1/4 de xícara de leite de coco com 1 colher de sopa de mel (ou eritritol, mas prefiro o mel!).
  2. Passe bem as fatias de pão nessa mistura e leve pra fritar na frigideira com óleo de coco quente (não frito por imersão, ponho apenas o suficiente pra cobrir o fundo da frigideira e vou virando o pão)
  3. Frite mais ou menos 1 a 2 minutos de cada lado do pãozinho! Depois escorra no papel toalha e passe na mistura de canela + açúcar de coco + coco ralado! 
  4. Se não quiser fritar, leve à airfryer a 200 graus por 10 minutos e depois passe na mistura de canela + açúcar de coco (ou eritritiol) + coco ralado.

Notas

DICAS DA JU:

  • Fazer essa receita com açúcar de coco (ou mascavo) e mel fica muito mais gostosa, vai por mim. E ainda assim é bem low carb, pois a quantidade usada é muito pouca. 
  • Farinha de amêndoas e de castanha de caju podem ser bem caras, mas se você comprar a granel fica bem mais em conta. Inclusive, você pode comprar pela internet! Meu site preferido pra compras a granel é o Estação dos Grãos.

Fiz a versão frita no óleo pro Leandro e a na airfryer pra mim. Mas é claro que comi uma frita! E vou dizer a vocês, meus amigos: achei IGUAL à original! Até o Leandro que é bem exigente disse que estava muito parecido! Fora que por ser de farinha de oleaginosas, como amêndoas e castanha de caju, você se sacia com 1 ou 2 pedaços! Rende 11 rabanadas.

Te amo, Natal!

E você qual o seu doce de Natal preferido?

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