Creme de Feijoada Masterchef
Creme de feijoada Masterchef! Se ficou bom? Só digo que esvaziamos a panela em minutos. Assim, essa receita é tipo um feijão amigo, com muito bacon! Acompanhado de farofa, carne seca e cogumelos, fica tipo uma feijoada chique, perfeita pra quem gosta de feijão e de inovar na cozinha!
TRIBO! Eu perdi de vez a vergonha e fiz meu primeiro vídeo pro YouTube!
Como vocês sabem, sou fã de Masterchef.
Então a ideia é tentar fazer a receita do prato vencedor do Masterchef toda semana, com os ingredientes acessíveis, que eu tenho em casa. Afinal, ainda não chegamos no nível foie gras de riqueza.
Como fazer o Creme de Feijoada Masterchef
Tempo de Preparo: 20 mins
Tempo de Cozimento: 55 mins
Total: 1 hr 15 mins
Serve: 3 pessoas
Ingredientes
Creme de feijão:
- 200 g de bacon
- 350 g de feijão preto pronto sem tempero
- ½ cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta à gosto
Farofa:
- 150 g de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta à gosto
Acompanhamentos:
- 50 g de cogumelo seco
- 50 g de carne seca
- 3 folhas de couve
- 1 dente de alho picado em cubinho
- 3 colheres de sopa cheias de manteiga de garrafa ou clarificada para fritar
Modo de Fazer
- Primeiramente, corte a carne seca em cubos e retire a gordura em excesso. Logo após, dessalgue a carne seca (ferva de 2 a 3 vezes trocando sempre a água) e logo depois cozinhe por 30 minutos na pressão (eu cozinhei 500g de uma vez, pesei os 50g necessários pra essa receita e usei o restante em outra receita).
- Logo após, hidrate os cogumelos em agua morna.
- Em seguida, frite o bacon em fogo baixo até começar a soltar a gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue. Junte o feijão cozido, espere borbulhar e triture tudo na própria panela com um mixer. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
- Logo depois, pegue uma cebola picada em cubinhos e a deixe torrar bem no azeite, para ficar com o gosto de tostado. Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve.
- Logo após, corte a couve bem finamente e frite por imersão em 1½ colher de sopa manteiga de garrafa quente. Ponha no papel toalha pra escorrer. Corte um alho em cubinhos e frite também para servir. Ponha no papel toalha.
- Em seguida, desfie a carne seca e frite na manteiga de garrafa, na mesma panela que fritou a couve e o alho (panela tampada! XD). Ponha no papel toalha.
- Logo depois, corte os cogumelos em fatias, refogue na mesma panela da couve/alho/carne seca e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Em seguida, esquente rapidamente o creme de feijão.
- Para montar, disponha uma fileira do cogumelo. Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto. Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.
Notas
Serve 3 pessoas normais.
Ou duas famintas.
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Espero ter te ajudado a fazer o melhor Creme de Feijoada Masterchef que você já comeu. Então, se você tiver alguma dúvida sobre essa receita, deixe um comentário. Além disso, se você fizer, quero saber o que você achou! Assim, por favor, volte e compartilhe sua experiência!
