Peito de Frango Assado Perfeito
Aprenda a fazer um suculento, macio e delicioso peito de frango assado perfeito! Uma receita simples, fácil e super prática para o dia a dia!
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Então galera, vamo combiná. Se você já cozinhou peito de frango no forno você provavelmente sabe do potencial que ele tem de se tornar seco, borrachento, duro e sem gosto se você assá-lo do jeito errado.
Maaaaaas, se você fizer do jeito certo… Mermão… Vai ficar suculento, macio, cheio de sabor e delicioso.
Sabe como?
Desse jeito.
O SEGREDO PRA FAZER O PEITO DE FRANGO ASSADO PERFEITO:
PRIMEIRO PASSO: FAÇA UMA SALMOURA
Geeeente, confia em mim. Este passo é essencial pro sucesso do seu peito de frango perfeito no forno.
Fazer a salmoura é super fácil e faz com que seu frango seja suculento, úmido e – o melhor de tudo! – Isso pode ser feito em apenas 15 minutos.
Para fazer a salmoura do peito de frango, basta encher uma tigela grande com água filtrada. Junte um punhado de sal por quilo de frango até que ele se dissolva.
Em seguida, adicione seus peitos de frango e deixe-os descansar em água salgada por pelo menos 15 minutos. Se você estiver fazendo isso com antecedência, você pode cobrir e refrigerar a tigela de frango e água salgada por até 8 horas.
Então, quando der o tempo, retire o frango da salmoura, enxágue-o com água filtrada e seque-o com algumas toalhas de papel. Mais uma vez, não pule esta etapa !!! Você ficará surpreso com a diferença.
SEGUNDO PASSO: PASSE AZEITE OU MANTEIGA DERRETIDA
Esse passo vai acrescentar grande sabor e ajuda a dar uma boa crosta dourada no exterior do frango.
Passe ou pincele a gordura de ambos os lados. Isso vai ajudar em parte para que o frango não fique grudado na panela e também para ajudar a fixar os temperos. Em seguida, coloque-os em uma assadeira grande.
TERCEIRO PASSO: CAPRICHE NOS TEMPEROS
Se você deseja manter as coisas simples, basta esfregar um pouco de sal e pimenta.
Mas lembre-se que por causa do azeite (ou manteiga), o frango vai pegar o sabor de qualquer tempero que você adicionar. Por isso, mesmo que seja apenas um prato simples, recomendo acrescentar páprica ou alho ou o que mais você desejar!
QUARTO PASSO: ASSA ESSE FRANGO, MINHA GENTE!
E assa em fogo alto!?
Assar frango a 250/260 °C exige um tempo de cozimento entre 20 e 25 minutos – para 1 quilo de frango – e de 35 a 40 minutos se forem 2 quilos. É rápido e é fácil. Além disso, cozinhar em fogo alto rapidamente desenvolve uma “crosta” agradável e crocante, que também trava os sucos e mantém o frango perfeitamente macio por dentro. É o melhor dos dois mundos.
QUINTO PASSO: DESCANSE SEU FRANGO
Você deve, deve, deixar seus peitos de frango lindamente assados descansar antes de cortá-los. Isso vale para qualquer carne, na verdade. Se você cortar imediatamente, perderá todos os sucos incríveis e um pouco da maciez que estamos buscando!
Eu recomendo colocar uma folha de papel alumínio sobre a assadeira para manter o calor enquanto o frango descansa.
Então depois de 5-10 minutos…
… Você pode finalmente servir e desfrutar de seus peitos de frango perfeitamente cozidos. E aproveitar cada mordida.
Frango assado perfeito, batata doce assada, salada e bastante MAIONESE CASEIRA DE ALHO.
Ou se você quiser guardá-los para mais tarde (alô marmiteiros do meu Brasil!), esses peitos de frango podem ser refrigerados em um recipiente fechado por até 3 dias, ou congelados (eu recomendo cortar ou fatiar o frango de antemão) por até 3 meses.
Bom apetite, Tribo!
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Peito de Frango Assado Perfeito
Tempo de Preparo: 5 mins
Tempo de Cozimento: 25 mins
Salmoura: 15 mins
Total: 30 mins
Serve: 9 peitos de frango
Autor: Juliana Menezes
Ingredientes
- água filtrada
- sal para a salmoura (um punhado para cada quilo de carne)
- 9 peitos de frango (sem osso nem pele)
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga derretida)
- 1/2 a 1 colher de chá de páprica
- sal à gosto (eu uso mais ou menos 1 colher de sobremesa bebem rasa pra cada quilo de frango)
- pimenta do reino à gosto
- (opcional) 2 dentes de alho moídos
Modo de Fazer
- Primeiramente, para a salmoura, encha uma vasilha grande com água filtrada e 1 punhado de sal para cada quilo de frango. Misture até que a maior parte do sal se dissolva.
- Logo após, adicione os peitos de frango e coloque na geladeira por 15 minutos ou cubra e deixe durante a noite toda.
- Em seguida, remova os peitos de frango da salmoura, lave-os com água filtrada, escorra e seque com um papel toalha.
- Logo depois, preaqueça o forno a 260 graus.
- Em seguida, coloque o frango num tabuleiro. Passe azeite ou manteiga em ambos os lados.
- Então, tempere o frango com páprica, sal e pimenta. Pode temperar com alho também, se preferir.
- Por fim, asse de 20 a 25 minutos se for 1 quilo de frango e de 35 a 40 minutos se forem 2 quilos. O frango deve sair do forno corado por fora e totalmente branco por dentro.
- Se você preferir o frango mais dourado e crocante por cima, coloque o tabuleiro sob o grill de seu fogão nos 3 a 5 minutos finais. Fique de olho para não cozinhar demais ou queimar.
- Assim que o frango estiver assado, remova o tabuleiro do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos 5 a 10 minutos. Após esse tempo, sirva imediatamente.
- OU, leve à geladeira num pote hermético por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Curtiu a receita? Então, por favor, se você fizer essa delícia, me conta! Deixa um comentário e avalie a receita. Bom apetite, amigos!
