Coxa de Frango Recheada com Farofa
A coxa de frango alcança outro nível de gostosura nessa receita Masterchef! Coxa de frango recheada, deliciosa e suculenta, acompanhada de vegetais que criam uma explosão de sabores em sua boca.
Mais uma receita do Masterchef! OBA! Coxa de frango recheada com farofa de castanhas e velouté nordestino. O sabor dessa receita é excepcional!
E eu vou te confessar uma coisa. Essa receita deu medo de fazer. Porque eu nunca tinha desossado uma coxa antes. Mas o YouTube tá aí pra isso, e com a ajuda dele eu acabei me saindo super bem! No vídeo eu mostro o passo a passo da desossa, além da minha batalha com a cebola roxa e da reação do meu “jurado” particular. Vai lá assistir!
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Como fazer Coxa de Frango Recheada com Farofa
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
Farofa de castanha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de castanha de caju picada bem miúda
- 1 ½ xícara de farinha de mandioca biju
- 1 alho picado
- sal e pimenta à gosto
Coxa de frango recheada
- coxas de frango desossadas
- alho, sal e pimenta à gosto
- farofa de castanha feita anteriormente
- barbante
- manteiga de garrafa
Acompanhamentos
- quiabo cortado ao meio
- abóbora cortada em meia lua
- sal, pimenta e azeite à gosto
Velouté Nordestino
- ½ ½ pimenta dedo de moça picadinha
- ½ pimentão verde picadinho
- 1 cebola roxa picadinha
- 1 tomate picadinho
- caldo de frango (usei 4 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa cheia de farinha de mandioca
Modo de Fazer
Farofa de castanha
- Primeiramente, refogue na manteiga: cebola e alho.
- Logo após, acrescente a castanha de caju. Refogue por 1 minuto.
- Em seguida, acrescente a farinha de mandioca biju. Deixe dourar bastante. Por fim, tempere com sal e pimenta.
Coxa de frango recheada
- Em primeiro lugar, tempere as coxas com sal, alho e pimenta.
- Logo depois, abra as coxas e recheie com a farofa (usei 1/2 colher de sobremesa para cada coxa).
- Em seguida, enrole as coxas com barbante e leve à frigideira com manteiga até dourar dos dois lados. Depois, leve ao forno médio por 30 minutos.
- Antes de servir, leve à frigideira com manteiga novamente, para que a pele fique crocante.
Acompanhamentos
- Asse também a abóbora e o quiabo no forno, temperados com sal, pimenta e azeite. Deixe dourar bem. Em seguida, corte a abóbora em meia lua. Logo após, corte o quiabo ao meio e vire para assar dos dois lados, deixando bem crocante e evitando fazer baba.
Velouté Nordestino
- Primeiramente, faça um mirepoix nordestino. Corte a pimenta, o pimentão, a cebola e os tomates cerejas em brunoise. Logo depois, refogue em 1 colher de sopa de manteiga, o pimentão. Deixe o pimentão suar bastante, para não ficar indigesto. Logo após, acrescente a cebola, a pimenta, e o tomate.
- Quando o refogado estiver pronto, acrescente caldo de frango para fazer um molho (usei 4 colheres de sopa). Tem que acrescentar até ganhar uma textura de caldo/sopa.
- Em seguida, faça um roux espessante. Numa frigideira pequena, misture 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa bem cheia de farinha de mandioca, em fogo baixo até tudo se misturar. Depois, acrescente essa mistura ao caldo, para engrossá-lo, em fogo médio. Está pronto o velouté.
Montagem do prato
- Para servir o prato, coloque a farofa à parte. Corte o frango ao meio e sirva virado para cima – para poder ver o recheio. Sirva a abóbora com o molho velouté por cima. Depois, coloque os quiabos espetados para dar um pouco de altura.
E essa coxa de frango recheada com farofa, meus amigos… Ficou mágica, maravilhosa. Suculenta, macia, sabor simplesmente perfeito.
Sabor de festa na boca, desafio cumprido, vitória!
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