Coxa de Frango Recheada com Farofa

Coxa de Frango Recheada com Farofa

Coxa de Frango Recheada com Farofa

Coxa de Frango Recheada com Farofa

A coxa de frango alcança outro nível de gostosura nessa receita Masterchef! Coxa de frango recheada, deliciosa e suculenta, acompanhada de vegetais que criam uma explosão de sabores em sua boca.

Mais uma receita do Masterchef! OBA! Coxa de frango recheada com farofa de castanhas e velouté nordestino. O sabor dessa receita é excepcional!

Coxa de Frango Recheada com Farofa

E eu vou te confessar uma coisa. Essa receita deu medo de fazer. Porque eu nunca tinha desossado uma coxa antes. Mas o YouTube tá aí pra isso, e com a ajuda dele eu acabei me saindo super bem! No vídeo eu mostro o passo a passo da desossa, além da minha batalha com a cebola roxa e da reação do meu “jurado” particular. Vai lá assistir!

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Como fazer Coxa de Frango Recheada com Farofa

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

Farofa de castanha

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 de xícara de castanha de caju picada bem miúda
  • 1 ½ xícara de farinha de mandioca biju
  • 1 alho picado
  • sal e pimenta à gosto

Coxa de frango recheada

  • coxas de frango desossadas
  • alho, sal e pimenta à gosto
  • farofa de castanha feita anteriormente
  • barbante
  • manteiga de garrafa

Acompanhamentos

  • quiabo cortado ao meio
  • abóbora cortada em meia lua
  • sal, pimenta e azeite à gosto

Velouté Nordestino

  • ½ ½ pimenta dedo de moça picadinha
  • ½ pimentão verde picadinho
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • caldo de frango (usei 4 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de mandioca

Modo de Fazer

Farofa de castanha

  1. Primeiramente, refogue na manteiga: cebola e alho. 
  2. Logo após, acrescente a castanha de caju. Refogue por 1 minuto.
  3. Em seguida, acrescente a farinha de mandioca biju. Deixe dourar bastante. Por fim, tempere com sal e pimenta.

Coxa de frango recheada

  1. Em primeiro lugar, tempere as coxas com sal, alho e pimenta.
  2. Logo depois, abra as coxas e recheie com a farofa (usei 1/2 colher de sobremesa para cada coxa).
  3. Em seguida, enrole as coxas com barbante e leve à frigideira com manteiga até dourar dos dois lados. Depois, leve ao forno médio por 30 minutos.
  4. Antes de servir, leve à frigideira com manteiga novamente, para que a pele fique crocante.

Acompanhamentos

  1. Asse também a abóbora e o quiabo no forno, temperados com sal, pimenta e azeite. Deixe dourar bem. Em seguida, corte a abóbora em meia lua. Logo após, corte o quiabo ao meio e vire para assar dos dois lados, deixando bem crocante e evitando fazer baba.

Velouté Nordestino

  1. Primeiramente, faça um mirepoix nordestino. Corte a pimenta, o pimentão, a cebola e os tomates cerejas em brunoise. Logo depois, refogue em 1 colher de sopa de manteiga, o pimentão. Deixe o pimentão suar bastante, para não ficar indigesto. Logo após, acrescente a cebola, a pimenta, e o tomate. 
  2. Quando o refogado estiver pronto, acrescente caldo de frango para fazer um molho (usei 4 colheres de sopa). Tem que acrescentar até ganhar uma textura de caldo/sopa. 
  3. Em seguida, faça um roux espessante. Numa frigideira pequena, misture 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa bem cheia de farinha de mandioca, em fogo baixo até tudo se misturar. Depois, acrescente essa mistura ao caldo, para engrossá-lo, em fogo médio. Está pronto o velouté.

Montagem do prato

  1. Para servir o prato, coloque a farofa à parte. Corte o frango ao meio e sirva virado para cima – para poder ver o recheio. Sirva a abóbora com o molho velouté por cima. Depois, coloque os quiabos espetados para dar um pouco de altura.

E essa coxa de frango recheada com farofa, meus amigos… Ficou mágica, maravilhosa. Suculenta, macia, sabor simplesmente perfeito.

Sabor de festa na boca, desafio cumprido, vitória! 

Curtiu a receita? Então, por favor, se você fizer essa delícia, me conta! Deixa um comentário e avalie a receita. Bom apetite, amigos!

Coxa de Frango Recheada com Farofa